1. Ispanağa giriş
Farsça sebzeler, kırmızı kök sebzeler, papağan sebzeler vb. olarak da bilinen ıspanak (Spinacia oleracea L.), Chenopodiaceae familyasının Ispanak cinsine aittir ve pancar ve kinoa ile aynı kategoriye girer.Hasat için uygun, farklı olgunluk aşamalarında yeşil yaprakları olan yıllık bir bitkidir.1 m'ye kadar boyda bitkiler, konik kökler, kırmızımsı, nadiren beyaz, teber ila oval, parlak yeşil, bütün veya birkaç diş benzeri loblu.Dikenli ve dikensiz olmak üzere ikiye ayrılabilecek pek çok ıspanak türü vardır.
Ispanak tek yıllık bir bitkidir ve pek çok ıspanak çeşidi vardır ve bunlardan bazıları ticari üretime daha uygundur.Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen üç temel ıspanak türü vardır: buruşuk (yuvarlanmış yapraklar), düz (pürüzsüz yapraklar) ve yarı kızartılmış (hafif kıvrılmış).Her ikisi de yapraklı yeşillerdir ve temel fark yaprak kalınlığı veya kullanım direncidir.Amerika Birleşik Devletleri'nde kırmızımsı sapları ve yaprakları olan yeni çeşitler de geliştirilmiştir.
Çin, en büyük ıspanak üreticisidir ve onu ABD izlemektedir, ancak üretim ve tüketim son 20 yılda istikrarlı bir şekilde artarak kişi başına 1,5 pound'a yaklaşmaktadır.Şu anda, Kaliforniya'da yaklaşık 47.000 dönüm ekili dönüm var ve Kaliforniya ıspanağı, yıl boyunca üretim nedeniyle başı çekiyor.Avlu bahçelerinin aksine, bu ticari çiftlikler dönüm başına 1,5-2,3 milyon bitki tohumluyor ve kolay mekanik hasat için 40-80 inçlik büyük arazilerde büyüyor.
2. Ispanağın besin değeri
Besin açısından bakıldığında, ıspanak bazı temel besinleri içerir, ancak sonuçta ıspanağın ana bileşeni sudur (%91,4).Kuru bazda fonksiyonel besinlerde yüksek oranda konsantre olmasına rağmen, makro besin konsantrasyonları büyük ölçüde azalır (örn. %2.86 protein, %0.39 yağ, %1.72 kül).Örneğin, toplam diyet lifi, kuru ağırlığın yaklaşık %25'idir.Ispanak, potasyum (%6.74), demir (315 mg/kg), folik asit (22 mg/kg), K1 vitamini (filokinon, 56 mg/kg), C vitamini (3.267 mg)/kg gibi mikro besinler açısından zengindir. , betain (>12.000 mg/kg), karotenoid B-karoten (654 mg/kg) ve lutein + zeaksantin (1.418 mg/kg).Ayrıca ıspanak, antienflamatuar etkileri olan flavonoid türevleri tarafından üretilen çeşitli ikincil metabolitler içerir.Aynı zamanda, p-kumarik asit ve ferulik asit, p-hidroksibenzoik asit ve vanilik asit ve çeşitli lignanlar gibi önemli konsantrasyonlarda fenolik asitler içerir.Diğer işlevlerin yanı sıra, çeşitli ıspanak türleri antioksidan özelliklere sahiptir.Ispanağın yeşil rengi öncelikle mide boşalmasını geciktirdiği, ghrelini azalttığı ve tip 2 diyabet için faydalı olan GLP-1'i artırdığı gösterilen klorofilden gelir.Omega-3 açısından ıspanak, stearidonik asitin yanı sıra bazı eikosapentaenoik asit (EPA) ve alfa-linolenik asit (ALA) içerir.Ispanak, bir zamanlar zararlı olduğu düşünülen ancak şimdi sağlığa faydalı olduğu düşünülen nitratlar içerir.Ayrıca, ağartma ile azaltılabilse de mesane taşlarının oluşumuna katkıda bulunabilen oksalatlar içerir.
3. Evcil hayvan mamalarında ıspanak uygulaması
Ispanak besinlerle doludur ve evcil hayvan mamasına harika bir katkıdır.Doğal antioksidanlar, biyoaktif maddeler, fonksiyonel lif ve temel besin maddeleri içeren süper besinler arasında ıspanak ilk sırada yer almaktadır.Birçoğumuz ıspanaktan hoşlanmayarak büyümüş olsak da, günümüzde çok çeşitli yiyeceklerde ve diyetlerde bulunur ve genellikle salatalarda veya sandviçlerde marul yerine taze mevsim sebzesi olarak kullanılır.İnsan beslenmesindeki faydaları göz önüne alındığında, ıspanak artık evcil hayvan gıdalarında kullanılmaktadır.
Ispanağın evcil hayvan mamalarında çeşitli kullanımları vardır: beslenmeyi güçlendirmek, sağlık bakımı, pazar çekiciliğini artırmak ve liste uzayıp gidiyor.Ispanak eklenmesinin temelde hiçbir olumsuz etkisi yoktur ve modern evcil hayvan temel gıdalarında bir "süper gıda" olarak avantajları vardır.
Köpek mamasında ıspanakla ilgili bir değerlendirme 1918 gibi erken bir tarihte yayınlandı (McCluge ve Mendel, 1918).Son zamanlarda yapılan araştırmalar, ıspanak klorofilinin köpekler tarafından emildiğini ve dokulara taşındığını (Fernandes ve diğerleri, 2007) ve hücresel oksidasyon ve bağışıklık fonksiyonuna fayda sağlayabileceğini göstermiştir.Son zamanlarda yapılan diğer birkaç çalışma, ıspanağın bir antioksidan kompleksinin parçası olarak bilişi artırabileceğini göstermiştir.
Peki, evcil hayvanınızın temel yemeğine ıspanağı nasıl eklersiniz?
Ispanak, evcil hayvan mamalarına bir bileşen olarak ve bazen de belirli ikramlarda renklendirici olarak eklenebilir.İster kuru ister yapraklı ıspanak ekleyin, eklenen miktar genellikle küçüktür - kısmen yüksek fiyat nedeniyle, ancak aynı zamanda işleme sırasında formunu iyi tutmadığından ve yapraklar sebze gibi Çamur olduğundan yaklaşık %0,1 veya daha azdır. , kurutulmuş yapraklar kolayca kırılır.Bununla birlikte, kötü görünüm, değerini engellemez, ancak eklenen düşük etkili doz nedeniyle antioksidan, bağışıklık veya beslenme etkileri önemsiz olabilir.Bu nedenle, etkili antioksidan dozunun ne olduğunu ve evcil hayvanınızın tolere edebileceği maksimum ıspanak miktarını (gıda kokusu ve tadında değişikliklere neden olabilir) belirlemek en iyisidir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde insan tüketimi için ıspanağın yetiştirilmesi, hasat edilmesi ve dağıtımını düzenleyen özel yasalar vardır (80 FR 74354, 21CFR112).Tedarik zincirindeki ıspanakların çoğunun aynı kaynaktan geldiği düşünülürse bu kural evcil hayvan mamaları için de geçerlidir.ABD ıspanağı, ABD No. 1 veya ABD No. 2'ye özgü standart tanımlama altında satılmaktadır.US No. 2, işlenecek ön karışıma eklenebildiğinden evcil hayvan maması için daha uygundur.Kurutulmuş ıspanak cipsleri de yaygın olarak kullanılmaktadır.Sebze dilimleri işlenirken, hasat edilen sebze yaprakları yıkanır ve kurutulur, daha sonra bir tepsi veya tamburlu kurutucuda kurutulur ve nemi almak için sıcak hava kullanılır ve tasnif edildikten sonra kullanım için paketlenir.
Gönderim zamanı: Mayıs-25-2022